GAEC LE JAS DES ESPINASSES

Le Jas des Espinasses est une ferme fromagère située à Tourves, dans le Var, gérée par un GAEC fondé en 2017 par Émilie Chaduc et Loïc Nicolas. Spécialisée dans l’élevage d’ovins et de caprins, l’exploitation produit principalement des fromages de brebis et de chèvre, issus d’une production artisanale respectueuse de l’environnement et du bien-être animal. Labellisée « Nature & Progrès », la ferme privilégie la traite manuelle, la saisonnalité et des pratiques agricoles durables, limitant les déchets et favorisant la consommation locale et responsable. La distribution repose sur les circuits courts : les fromages sont proposés en vente directe, sur les marchés de producteurs comme celui de Tourves, ainsi que dans certains commerces de proximité, notamment les magasins Biocoop de la région. Cette stratégie permet au Jas des Espinasses de valoriser son ancrage local et de garantir une relation de confiance avec ses clients. L’exploitation tire sa force de son identité artisanale, de son engagement écologique et de la qualité de ses produits, mais elle reste confrontée aux défis d’une petite structure agricole : production limitée, dépendance aux conditions climatiques et à la santé des animaux, ainsi qu’à la concurrence des filières industrielles. Malgré cela, le Jas des Espinasses incarne un modèle d’agriculture paysanne locale, durable et attachée aux circuits courts.